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北京多家餐厅年夜饭爆满 部分餐厅限定用餐时间

时间:2018-02-19    作者:吴博士    来源:未知

除夕夜,在餐厅内吃年夜饭的一家人。新京报记者 侯少卿 摄

除夕未入夜 年饭已“订满”

多家餐厅年夜饭爆满,部分餐厅限定用餐时间或分时段就餐;网购半成品年夜饭、订私厨需留意

除夕之夜,忙碌了一年的人们,最大的心愿就是和家人在一起,吃一顿团团圆圆的年夜饭。除了在家里吃年夜饭,到饭店聚餐、网络预订半成品、私厨服务等等,也为大家的年夜饭提供了越来越多的选择。

除夕夜到来之前,新京报记者探访北京多家老字号餐厅,多数餐厅爆满,顾客们甚至需要提前数月预订,还有部分餐厅的年夜饭,对顾客的用餐时间做出了限制。记者注意到,逐渐兴起的网络预订半成品、私厨服务,其方便快捷同时也存在风险隐患,食药监部门建议选择有信誉的商家,半成品应加热熟透后再食用。

除夕夜,老字号前门全聚德烤鸭店内人声鼎沸,座无虚席。该店今年年夜饭接待量在80桌左右,顾客需分拨就餐。新京报记者 侯少卿 摄

年夜饭预订火爆 包间难求

“目前年夜饭的包间已经订完了”,除夕前一天晚8时许,朝阳区一家便宜坊表示,该店提供1680元至3580元不等价位年夜饭套餐,以及与年夜饭价位一致的年中饭,但由于包间预订单较多,已经无法满足顾客的需求。

砂锅居西四店的工作人员表示,餐厅共有10间包间,截至14日都已订满。“目前我们这里有各种价位的套餐,不管是六七百还是一千多都有,顾客需要什么价位的,我们都可以提供,价格并不是固定的。”据悉,该店的年夜饭预订可以通过打电话或到店预订,“现在来我们店吃年夜饭的都是老顾客了,一般都打电话或者直接来店里。”

据同和居什刹海店的工作人员介绍,该店的年夜饭需提前四五个月预订。“四五个月以前这里就已经预订完了,甚至去年年夜饭刚吃完,就有人预订今年年夜饭”。年夜饭价位分为四档,分别为1880元、2088元、3288元和5288元。同时,由于年夜饭客量较大,同和居采用分拨用餐办法接待。

东来顺天坛店工作人员称,年夜饭火锅无需预订,“一般随到随吃,如果满座就需要等位。”

除了老牌餐馆订餐火爆,一些新式餐厅也深受消费者的喜爱,局气五道口店工作人员告诉记者,年夜饭已全部订满,“我们十二月份就可以预订了,现在都满了。”该店年夜饭的定价分为三个档位,分别为1288元、1588元和1888元,预订还需另付500元押金。莫斯科餐厅也表示要预订需提前一个月,餐厅已经全部满座。

除夕当天,在一家餐厅等号吃年夜饭的食客。新京报记者 侯少卿 摄

少数餐厅收服务费、包间费

在探访时,记者发现大部分餐厅没有最低消费及包间服务费,少部分餐厅有此类情况。

花家怡园王府井店的工作人员称,店内年夜饭已经订满,“初一的餐桌也订得差不多了。”据悉,该店一个月前就已经开通年夜饭预订通道,“如果提前一个月预订肯定有桌位。”该店年夜饭包间有2980元的最低消费标准,同时还需另交15%的服务费,不需缴纳押金。除了最低消费标准,该店还提供各类年夜饭套餐,价格在3380元、3680元以及超过七千元不等。由于除夕客量较大,该店采用限时用餐措施,时段限制在17:30至20:00内。

全聚德什刹海店的工作人员介绍,年夜饭套餐大厅的餐桌加收10%服务费,包间加收15%服务费。

■ 探访

多家餐厅“应接不暇” 年夜饭分时段就餐

除夕当天中午12时,新京报记者来到紫光园西直门店,餐厅内座无虚席,有客人就餐完毕服务人员马上收拾餐桌,下一拨客人立马入座。餐厅服务员表示,年中饭餐桌还有剩余,散客可现场就餐,而年夜饭十人桌以上的则只剩一桌,需在17时至19时时段内用餐完毕。年夜饭预订没有套餐,顾客可以根据需要单点。

此时,有五位消费者来到餐厅,拿到等号牌后到一旁等候就餐。

张大爷是地道的老北京人,他与家里亲戚站在紫光园门口等候,仔细询问后得知,他在去年10月份已经在紫光园预订了2个大桌。“一定要提前订,不然包间或者几桌人一起的就订不到。”饶是如此,他也只订到12时30分时段的餐位,10时30分至12时的早已订完。

张大爷称,每年过春节,他就会提前在北京老字号餐馆里订上几桌,邀请同辈亲戚带上家人一块吃个年中饭。“一年到头也就年三十这天家家户户都在北京,就叫上大家一起聚餐,在家里吃也没那么大地方。”

2月15日晚6时,全聚德前门店餐厅内人声鼎沸,座无虚席。据店里杨经理介绍,今年店里推出三个价位的年夜饭套餐,分别为2018元、2388元及3088元。

“今年年夜饭依旧呈火爆态势,春节前三个月开始接受预订,1月底就全部订满了。”她称,前门店今年年夜饭接待量在80桌左右,北京本地人预订占大部分,还有不少外地游客有过年出游北京的计划,早早就打电话预订了年夜饭。

她还表示,预订渠道除了提前到店预订及电话预订,还可接受网络预订,包括官网以及其他网络平台。与此同时,由于就餐人数较多,全聚德有分拨就餐安排,时段分别为16时15分至18时,18时15分至20时。“除此之外,我们还会留出一部分座位给现场来的散客,目前已经没有空余餐位了,全部爆满。”

“前些年我们都去三亚旅游过年,今年老家的人都来北京玩,干脆就不出去了。”正在就餐的刘阿姨介绍,此次年夜饭她早在国庆节时就开始预订了,餐厅有分时段就餐规定,必须在两小时内离店,打算一家人吃完饭后回家继续“唠嗑”。

■ 焦点

网络订购年夜饭 需查看店铺资质

近年来,半成品年夜饭也成了部分人群的首选。新京报记者除夕当天探访发现,多家北京知名菜馆均有半成品年夜饭出售,如紫光园有228元的半成品年夜饭,包括8种可速食的配菜。

砂锅居除了提供完全做好的年夜饭,还提供半成品。工作人员称,“一般都是顾客会到店来拿,我们还没有送餐服务。”

同和居什刹海店则提供多个半成品年夜饭礼盒,价位从89元-598元不等,在店内大厅,可看到十数个礼盒已经被贴上标签,工作人员表示这些是客人预订的,稍后来取。

除此之外,网络购买也成了半成品年夜饭热销渠道。在某购物网站上输入“半成品年夜饭”,可搜到数百款产品,价格从71元到2888元不等,菜品也五花八门,价格偏低的套餐以速冻水饺、素食为主,价格偏高的套餐则包含18个到30个品种。

菜品大部分为熟食品,隔热水煮或热油锅加热后即可食用。除套餐外,还有单个菜品半成品年夜饭出售,如八宝鸭、佛跳墙、黑米莲子糕、蜜汁桂花藕等,价格在几十至数百元之间不等。

记者浏览多家店铺发现,此类商品大多保质期在30天至90天不等,也有未标注保质期的情况。

查看店铺资质,大部分店铺在商家资质页面可看到其食品经营者营业执照,经营范围为速冻食品,另附有食品生产许可证。也有部分店铺介绍页并没有上述证件,在商家简介中亦未有说明。

大多数购买者在今年1月底或2月初就早早下订单,年前就收到货品。但也有部分购买者反映存在快递运输时间久,耽误用餐安排、打开包装后有异味等问题。

除了网上购买半成品以外,从网上预订私厨到自己家中做年夜饭的网友也越来越多了。

2月15日,记者下载了某款私厨预订APP,在该APP的年夜饭预订栏目中,有三种套餐,价格分别为2888元、3888元和5888元,其中价格最高的富贵荣华套餐中包含养生秋葵配泰国虾仁、南极冰草八爪鱼、杭州金丝鸭舌等8个凉菜和天池阿拉斯加帝王蟹、国宴菲力牛排、清蒸泰兴斑鱼等12个热菜以及水饺、甜点、饭后水果等。APP中注明,此套餐可供10-16人享用,费用中包含食材及厨师服务费,菜品不能更换。当用户预订套餐后,会有厨师上门进行服务。

在另一款APP中,记者注意到,在界面中,每位厨师所擅长的菜系及预订次数都会被标记出来,多数厨师的预订次数都在20-40次之间。通过拨打该APP客服电话得知,目前预订通道已经关闭,厨师们已经在一两周之前全部预订完成。

记者也注意到,网上有一些私厨预订的用户表示,对一些厨师不是很满意,主要体现在对食材的处理上不够细致,让人担心不够干净。

2月12日,北京市食品药品监督管理局发布消费提醒称,网络订餐这种饮食方式时尚快捷,消费者在享受方便的同时,对其中可能存在的风险隐患也不能掉以轻心。建议选择有信誉的商家,订购取得《食品经营许可证》的食品经营者销售的食品。如需进行二次加工,一定要彻底加热,保证熟透后再食用。

■ 讲述

六旬老人的年夜饭 以前为解馋 现在为团圆

今年65岁的陈开(化名)老人一直住在通州区永顺镇,提到这么多年年夜饭的变化,陈老打开了话匣子。

在陈老的心里,从小过年,一直离不开一个东西,是炸咯吱盒儿。咯吱盒儿,又叫咯炸盒、饹馇饸。

在一些老北京人的眼里,这甚至是一种比老北京城还老的传统小吃,陈老告诉记者,当时在京杭大运河通航以后,有些山东船工发现自己从家里带回来的煎饼,时间长了以后受潮了,干脆下锅炸了吃,时间长了,便有了炸咯吱盒儿这个小吃,用些麦子、小米、绿豆之类的磨成粉,摊成煎饼,里面放上各种馅料,卷成卷切成段,下锅一炸,便是一道美味了。

“50年代末的时候,日子苦啊,那个时候过年的目的就是解馋,过年的时候要是可以敞开肚子吃窝头都是好事,那时候我还小,但是也记得,大多数时候根本吃不上菜,弄点油炒点大盐粒,就着窝头吃,可开心了。”

到60年代的时候,国家对猪肉、牛羊肉等副食品实行凭票定量供应,糕点、糖块也开始按人口分配。陈老告诉记者,那个时候家里条件还是跟不上,也是经常挨饿。“为了过年能吃好的,家里人平日里都是舍不得吃的,攒着米面肉,就等过年的时候吃一顿好的,包个饺子吃。”

80、90年代以后,日子好过了,哪怕不是过年,鸡鸭鱼肉也吃得起了,过年的时候桌上的“大菜”、“硬菜”也开始多了起来。

“以前过年年夜饭就是为了解馋,现在不一样,主要就是为了能团圆,以前过年想吃肉,现在反过来了,肉吃的太多了,就想吃点什么素的,野菜什么的了。”今年除夕夜的晚上,陈老家也没有准备太多菜,两盘饺子,几份小炒,让儿子陪着喝上几杯酒,再看看小孙女,“很满足啦。”

“北漂”族的年夜饭 一家人在一起 在哪都是年

和很多人离开工作岗位回家不同,今年张高明(化名)因为值班不能回家过年,这是他工作的第三年,也是不能回家的第一年,让他没想到的是,在听说他不能回家以后,一家人做了一个决定——来北京陪他过年。

爸爸妈妈、哥哥嫂子、姐姐姐夫,再加上几个孩子,一家9口人浩浩荡荡来了北京陪小张过年。算上小张,一共10口人挤在他不大的出租屋里,妈妈亲自下厨,炒几个家乡菜,煮上一锅饺子,这从小吃到大的年夜饭,满满都是家乡的味道。

“以前在家里过年的时候,每次都是我妈自己剁馅自己擀面皮,一家人围着亲自动手包饺子下锅,整个过程会让人享受这个过年的气氛,其实过年最重要的还是个氛围嘛。”平日里在北京打拼的小张,经常忙起来饭都吃不上,今年除夕,有小半年没有见到家人的他,也忍不住多吃了一些,“除了吃菜喝酒,饺子也吃了二三十个。”

“其实在饭桌上,主要还是聊聊一家人一年以来的生活变化,说一下我们兄弟几个工作的状况,说一下几个孩子上学的事。虽然今年没能回家过年,但是只要一家人在一起,在哪儿不是年呢,过年就是要团团圆圆嘛。”

A06-A07版采写 新京报记者 刘经宇 张彤 实习生 王苑锟

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